Description
Mélangez avec le liquide froid et portez à ébullition tout en remuant. La gélification est obtenue lorsque le mélange est refroidi à moins de 40 °C. Le mélange peut être réchauffé aussi souvent que nécessaire.
Sa particularité est que la gélification a lieu à environ 40 °C. Une fois gélifiée, elle peut résister à des températures allant jusqu’à 70-80 °C. Cela signifie qu’il n’est pas nécessaire de chauffer tout le liquide à gélifier, ce qui permet de conserver la fraîcheur de l’arôme. Cela permet également d’introduire d’autres éléments dans la formule avant qu’elle ne se gélifie complètement.
L’Agar agar ou Gelidium ssp est un gélifiant naturel provenant de certaines algues rouges.
En phytothérapie, l’Agar agar est préconisée dans les troubles digestifs (constipation), car elle stimule les intestins.
Elle donne également un effet de satiété en gonflant dans l’estomac et absorbe les graisses et les sucres.
Noms communs :
Agar Agar.
Nom latin :
Gelidium ssp
Famille :
Gelidiaceae.
Partie utilisée :
La plante en poudre.
Préparation :
Si vous choisissez de consommer l’algue avant le repas, mettez 1 gramme d’agar-agar dans une boisson chaude (thé bouillon soupe) et laissez bouillir une minute. Puis mélangez bien et consommez rapidement la boisson dont ni la couleur ni le goût ne seront modifiés.
Ajouter l’extrait d’algue dans vos plats chaud une minute avant la fin de la cuisson, ensuite mélangez bien.
Vous pouvez remplacer la gélatine alimentaire par l’agar-agar dans toutes les recettes classiques.
Contre-indications :
Les personnes allergiques à l’agar ou aux algues rouges, ou ayant souffert d’une obstruction intestinale doivent éviter de consommer de l’agar-agar.
Ne pas dépasser 3 grammes par jour.
Conditionnement :
Sachet de 100 grammes.
Les conseils, informations, recommandations, propriétés, indications, posologies, précautions d’emploi etc. ne sont fournis qu’à titre informatif.
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